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加速食物变质
市面上所售的保鲜膜其实跟普通薄膜差不多，其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分，要想做到保鲜，最重要的是低温，最好在10摄氏度左右 。如果常温下覆盖保鲜膜保存食物，不仅不能起到保鲜作用，还会加速食物的腐烂、变质 。
污染食物
保鲜膜都是用聚氯乙烯制作的，为了增加它的附着力，保鲜膜里都会添加塑化剂，它会渗入到食物中，尤其是高脂肪的食物，从而给人体造成危害 。所以应尽量少用保鲜膜保鲜肉类 。
损失食物营养
【保鲜膜的危害】 热菜时加盖保鲜膜，会损失食物营养 。如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克，加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克，其他蔬菜也有类似结果 。所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜 。
保鲜膜释放有害物质
用PVC制成的保鲜膜，是不能用微波炉加热的 。因为高温下，PVC保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收，对我们的健康产生不利影响 。微波炉加热应选择耐热性高的保鲜膜，如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鲜膜 。
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